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马肉和牛肉都是优质蛋白质,为何人类爱吃牛肉,而几乎不吃马肉?

发布日期:2022-03-12 19:54    点击次数:184

马和牛都是人类驯养的动物,但在日常生活中,牛肉可以说是随处可见,而我们却几乎看不到马肉的踪迹。这不免令人有些好奇,马肉和牛肉都是肉,为什么只见牛肉而不见马肉呢?

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是马肉的营养不好,或者马肉难吃吗?其实不然,实际上马肉和牛肉都是优质蛋白质,其氨基酸模式与人类很接近,因此很容易被人类的消化系统吸收,并且相对于牛肉而言,马肉的蛋白质含量甚至还要高一些,而在人类历史上,肉类一直都是属于比较稀缺的食材,就算马肉难吃,人类也可以想办法将其烹饪得好吃。

那么为何人类爱吃牛肉,而几乎不吃马肉呢?有一个重要的原因就是,人类获取马肉的成本过高。

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我们知道,牛和马都是草食动物,而草本植物的营养大部分都包含在难以消化的纤维素之中,为了更好地消化纤维素,牛演化出了四个胃,分别为瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃,其中瘤胃最大,占据了其胃总容积的大约80%。

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一般来讲,牛可以一吃性吃掉相当于自身体重5%的草食,然后将它们堆积在瘤胃,这些食物会在瘤胃长时间地停留,并被这里的微生物分解,而在牛“空闲”的时候,这些食物还会通过反刍回到牛的嘴里仔细咀嚼,方便在随后的消化过程中从食物中获取到更多的营养。

马却只有一个胃,并且其容积比牛胃要小很多,这就直接造成了马的单次进食量远低于牛,为了更好地消化纤维素,马演化出了发达的肠道,而正因为如此,马的消化腺代谢也非常旺盛,平均每天都会分泌大约70升的消化液,这就导致了马即使不运动,也需要经常补充水。

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虽然马拥有发达的肠道,这可以从一定程度上弥补胃的不足,但是从总体上来看,马的消化系统对草食的消化率仍然远低于牛,有研究表明,同样是喂麦秸秆,牛的消化率可以达到42%,而马的消化率却只有18%左右。这就意味着,在吃下同等数量的饲料之后,牛长的肉比马长的肉要多得多。

另外要讲的是,马还需要经常运动,否则的话就会影响它们的食欲,时间稍久一点,它们的抵抗力就会下降。除此之外,马比牛要挑食得多,通常情况下,它们都偏爱柔软鲜嫩的青草,其实这也怪不得马,因为它们的消化系统相对比较脆弱,如果摄入了较多的硬性食物,就容易引发消化不良。

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由此可见,人类想要将一匹马健康地养大,其实是一件不容易办到的事情,除了要消耗更多的饲料之外,人类还需要付出很多的时间和精力,以至于如何养马已经成为了人类的一个学问,所以在古代的时候,那些养马技术高超的人往往会得到人们的重视。

因此可以说,虽然马肉和牛肉都是优质蛋白质,但是由于马的饲养成本过高,而牛却更加容易饲养,所以就出现了“人类爱吃牛肉,而几乎不吃马肉”这种现象。当然了,马能够得到人类的垂青,凭借的是它们自身的本领。

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首先就是马的智商很高,能够与人类进行一定程度的交流,与此同时,它们还拥有非常出色的学习和记忆能力,这使得人类可以按照自己的意愿来训练马匹,经过训练之后,马既可以当作人类的坐骑,也可以为人类出力气(比如说拉车)。

马的“少吃多餐”,换回了一身的“腱子肉”,从而成为了自然界中的“奔跑健将”,经过训练后的马能够掌握多种步伐,既能走也能跑,还能够正确识别出自己的同伴和主人,从而适应人类的各种需要。一匹优秀的马,能够在5天的时间里跑完600公里的路程,也能够在80秒之内跑完1200米,而即使是在快速奔跑的时候,乘坐在马上的人类也不会感到太大的颠簸。

正是因为如此,马在人类的历史上一直扮演着重要的角色,而在人类的精心照料下,马也变得越来越与人类亲近。在所有被人类驯养的动物中,马对人类的忠诚度可以说是名列前茅,通常情况下,一匹马只要认准了主人,从此之后就会对主人不离不弃。

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我们常在电影中看到,马的主人从马背上跌落之后,马就会停下来等待主人,甚至在有些时候,一些聪明的马还会放低身体用嘴将主人重新拱上马背,这样的情景其实并非虚构,而是在过去的日子时常发生。正是因为马对人类如此亲近,所以人类对马通常也有着比较深厚的感情,而这也是人类几乎不吃马肉的另一个重要的原因。

好了,今天我们就先讲到这里,欢迎大家关注我们,我们下次再见`



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